適合兒童的營養食譜推薦

家敏供稿

嬰幼兒童在成長的過程中需要很多的營養,生活中適合題目的營養食譜有哪些?以下是小編收集整理的一些關于適合兒童的營養食譜推薦_兒童吃水果講究的原則,作為參考,希望你喜歡。

【一】兒童的營養食譜推薦

1、豆腐手指條

所需要的食材有:雞蛋,面粉,青菜葉,南豆腐。

做法:

首先,將青菜葉先放入到沸水鍋里面焯水一分鐘左右,撈出切成碎末。接著將南豆腐切成小塊,放入到沸水鍋內焯水兩分鐘后,撈出瀝干水分壓成泥。

然后將壓成泥后的南豆腐,菜葉碎,面粉以及雞蛋全部都倒入到碗里面攪拌均勻,攪拌的差不多成粘稠易滑落的狀態即可。

找一個容器,里面墊上硅油紙,然后將攪拌好后的豆腐菜糊放入到蒸鍋里面,用一個盤子倒扣在上面,冷水上鍋,用中火蒸個二十分鐘就可以了。

蒸好之后等到其冷卻之后,倒扣脫模,將底部的硅油紙撕去之后,切成適合嬰幼兒童手拿的塊狀就可以了。

2、肉泥茄子

所需要的食材有:茄子,豬肉。

做法:

首先,將豬里脊肉清洗干凈,用廚房紙吸干水分,然后將里脊肉表面的筋膜之類的東西剔除干凈,用手將豬肉撕成條。切一些姜片放入到肉里面去腥。鍋內放水,將豬里脊肉連同姜片一起倒入到鍋里面煮熟。煮熟之后的額豬里脊放入到攪拌機里面,加入適量的水打成泥就可以了。

接下來將茄子切成切成塊,放入到蒸鍋里面蒸個十五分鐘左右。挑選茄子的時候,盡量選擇長條的茄子會比較嫩哦!茄子蒸好之后,將里面的內瓤一條一條的撕下來,搗碎。放入到肉泥攪拌一起,就可以給嬰幼兒童吃了。

除了放肉泥之外,媽媽們也可以根據嬰幼兒童自身的情況,放些蝦泥,魚泥等。

3、豌豆豆腐蝦泥粥

所需要的材料有:豌豆,嫩豆腐,大骨湯,明蝦。

做法:

首先,將粥先提前煮好,然后將豌豆清洗干凈之后,放入到高壓鍋里面壓個二十分鐘后,過篩去皮,壓成泥。豆腐清洗干凈之后,壓成泥。明蝦挑去蝦線后清洗干凈切成丁。

鍋內倒入大骨湯煮開之后,倒入蝦仁煮開,撈出后放入到攪拌機內攪成泥。然后將蝦泥倒入到大骨湯的鍋里,加入豆腐泥,豌豆泥,以及之前煮好的粥,再次煮開之后就可以了。

【二】兒童吃水果講究的原則

1.循序原則

剛開始給嬰兒提供輔食時,要注意先蔬菜,后水果。蔬菜可以從泥開始,水果則先提供汁,待嬰幼兒童適應后再提供鮮果泥。這個順序主要是考慮到先嘗過甜味水果的嬰幼兒童,往往不再喜歡吃蔬菜。因此,應該先給4~6月齡的嬰幼兒童提供蔬菜,如胡蘿卜泥、土豆泥、青菜泥、豌豆泥、番茄泥等,然后再提供水果汁,如橙汁、蘋果汁等。起初,果汁與涼開水以2:1、1:1的比例調制,慢慢過渡到直接提供鮮果泥,如蘋果泥、香蕉泥等。

2.適量原則

由于嬰幼兒童的胃容量小,水果吃得太多,會影響喝奶和吃飯菜,造成熱能和營養素攝入不足,不能滿足嬰幼兒童的需要,影響生長發育。有些父母給小嬰幼兒童每天吃一只蘋果,一根香蕉,這樣的量就偏多了。水果中的纖維素和果膠,既不能被消化吸收,又會產生飽脹感,同時也不能提供熱能,而且水果中蛋白質、脂肪的含量很低,因此吃水果要適量,并要選擇合適的時間。嬰幼兒童可在午睡之后吃,1歲以上可安排在飯后。

3.個體化原則

有些水果屬溫熱性,有些水果屬寒涼性,也有些水果屬平性。在給嬰幼兒童吃水果時,不要總是盯著一種水果,例如常吃橘子或芒果,對內熱體質的嬰幼兒童就容易上火,可出現口腔潰瘍、大便偏干;常吃西瓜或梨,對虛寒體質的嬰幼兒童來說,就可能引起腸道不適或腹瀉。因此,要經常變換水果的品種,尤其要適合嬰幼兒童的體質情況。冬夏兩季要挑選與時令性質相反的水果,如夏天可吃西瓜、梨、獼猴桃、橙子、蘋果、香蕉之類寒涼或平性水果。冬天可吃芒果、桔子等熱性或平性水果。挑選適合嬰幼兒童體質的水果才有利于嬰幼兒童的健康。

4.衛生原則

由于水果在生長過程中使用了農藥,在采集、運輸、銷售過程中又極易沾染微生物,特別是致病菌和寄生蟲卵或其他有害物質。因此水果在食用前必須清洗干凈。比如在制作橙汁時,可先用固本肥皂將橙子洗凈、擦干后再榨汁。有些皮很薄的小水果,如葡萄、草莓、楊梅、櫻桃、杏等,在清洗掉表面的灰塵雜物后,最好在淡鹽水中浸泡10分鐘,然后用流動水沖洗干凈;或用蔬菜水果洗滌劑浸泡15分鐘后,再用流動水清洗干凈。過去常用高錳酸鉀殺菌,但效果較差,目前已不推薦。一些個頭大的水果,如蘋果、梨要削皮后吃。芒果去皮后,或木瓜去籽后,可用勺子將果肉挖出,做成果泥,拌在原味酸奶中吃。家長在制備水果過程中,要注意將雙手用肥皂認真清洗,所用的水果刀和案板都要清洗或消毒。否則容易引起嬰幼兒童腸道感染,甚至中毒。

5.新鮮原則

水果采集后仍具有活性,而且它本身含有氧化酶和過氧化酶,所以當水果外表破損時,容易發生腐敗變質。水果表面又常沾有微生物,這些微生物的生長繁殖也會引起水果變質,有時甚至產生毒素,食用后會危害健康。因此必須挑選新鮮的水果給嬰幼兒童吃,如發現水果果肉顏色不正,如發暗、發黑或有異味等,就不要給嬰幼兒童食用。

【三】嬰幼兒童什么時候開始補鈣

鈣是人體內含量多的礦物質之一,約占體重的1.5%—2%,人體對鈣的需要量很大特別是嬰兒,嬰兒在出生第一年生長最迅速,1周體重增長3倍身長增長0.5倍,這就需要大量的鈣鹽沉積在骨組織內促進新骨的形成和骨的生長。嬰兒體內鈣量從出生時25克左右增至75克,當人體鈣吸收不足的時候就要動員骨鈣來保持血鈣的正常用以維持正常生理活動及神經功能,嬰兒只有保持骨鈣的正平衡即每日平均骨鈣沉積超過140毫克,才能達到正常骨骼發育的需要量。

嬰幼兒童的身體成長離不開鈣,如果缺鈣就會直接影響嬰幼兒童的骨骼與牙齒健康甚至影響到智力的發育,媽媽們在給嬰兒進行補鈣時也應該了解補鈣的一些知識以備不時之需。鈣是人體中最重要的元素之一,尤其對嬰兒而言補充足夠的鈣對缺鐵性貧血、缺鋅等常見病的預防和治療均有明顯的作用,那么嬰兒什么時候補鈣最好?

不同的國家和地區的醫生有不同的要求,建議嬰兒滿月開始補鈣一直補到兩歲最好。媽媽最好是在晚上臨睡前給嬰兒補鈣,這樣不僅可以讓嬰兒充分地吸收還能緩解嬰兒夜里夜啼睡不踏實的癥狀,嬰兒補鈣的同時還要補充魚肝油,這樣能讓嬰兒補的鈣得到充分的吸收。兩歲大的嬰幼兒童已經開始吃各種各樣的食物,他們可以從食物中吸收鈣,其中牛奶是鈣的最好來源,每100毫升牛奶中通常含有110到130毫克的鈣,每日喝500毫升的牛奶就可以滿足嬰幼兒童對鈣的需求,如果嬰幼兒童不喜歡喝牛奶,喝一定量的酸奶、豆漿、豆制品等也可以起到一些輔助作用。

嬰兒補鈣注意事項

1、不服用含磷的鈣補充劑:制造骨骼的主要元素是鈣和磷,二者的關系十分密切,人體攝入的鈣和磷必須符合一定的比例,如果磷的攝入量過多就會結成不溶于水的磷酸鈣排出體外從而導致鈣的流失。

2、不服用含鎂的鈣補充劑:鈣和鎂都是二價離子在人體內的吸收會產生競爭作用,對于嬰幼兒來說體內的鎂含量通過食物可以達到新陳代謝的需要,不需要額外補充,而鎂過量不僅能夠影響鈣的吸收利用還會引起運動機能障礙,建議不要盲目補充含鎂的鈣劑。

3、食物要少鹽:鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中發生競爭,鈉攝入量高時人體就會減少對鈣的吸收,國際衛生組織建議中國人每人每天的食鹽攝入量應在6g以下,嬰幼兒越少越好,因此建議喜吃咸食的家庭嚴格控制孩子飲食中食鹽的攝入保證孩子體內鈣的吸收利用。

4、食物中的植酸、草酸對鈣的影響:中國人以植物性食物為主,豆類、未發酵面粉中含有植酸,一些蔬菜(菠菜、竹筍、毛豆、茭白、洋蔥)中含草酸的能與鈣結合成不溶解的物質而影響鈣的吸收。


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